J-WAVE（81.3FM)『hummingbird SERENDIPITY CONNECTION』

人と人との出会いで可能性が広がる。そんな化学反応に注目。
誰もが笑顔になる社会、そして未来を目指す様々なトピックスを毎週日曜日、放送中。

2025年12月21日放送

「Artisan NIPPON」

今回ご紹介するのは、ジビエ専門店「Artisan NIPPON（アルティザン・ニッポン）」。
「Artisan NIPPON」を運営する株式会社日本食材社の前田晶之さんにお話を伺いました。

「Artisan NIPPON」は、イノシシ肉や鹿肉を中心に、日本各地の厳選された食材と、その食材を支える“素晴らしい職人の技”をセットでお届けするブランドです。
前田さんが会社を立ち上げるきっかけとなったのは、全国の加工処理施設を巡る中での発見でした。「食材の産地や施設によって、職人さんのこだわりには大きな差がある。ジビエの個体差とヒトのこだわりが掛け合わさることで、唯一無二のお肉が生まれる。」 その奥深さに魅了され、さらに猟師であり素晴らしい料理人でもある方との出会いが、活動の大きな原動力になったそうです。

ジビエはまだ、社会的な評価が十分とは言えない現状があります。しかし、季節や地域ごとに味わいが異なり、同じ山であっても肉質や風味が微妙に変化するジビエは、画一化されない豊かさを持っています。
前田さんは、この多様性こそが「未来のライフスタイルには欠かせないもの」だと語ります。食の匠が手がける専門店として、ご家庭でも手軽に、そして最高に美味しく召し上がっていただける商品づくりを何よりも大切にしています。

「山の命」と「職人の技」、そして「食べる私たちの食卓」が一本の線でつながる。
その「つながり」を意識することで、私たちの日常の食卓はより豊かなものに変わっていくのではないでしょうか。

ご興味のある方は是非、「Artisan NIPPON」のWebサイトをチェックしてみてください。

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